E 433 - Poliszorbát 80

A poliszorbát 80 a szorbit (E 420) származéka. Mint minden szorbát, ez is erős emulgátor, amely környezetének hőmérsékletétől és a savfoktól függetlenül alkalmazható. A poliszorbátok ezen kívül stabilizálják a zsírok és a habok struktúráját is, emellett meggátolják, hogy a margarinok és a sütőzsírok hevítésre spricceljenek.

A poliszorbátokat többlépcsős kémiai reakcióban szorbitból és zsírsavakból állítják elő. A zsírsavak állati zsiradékból előállíthatók, általában azonban növényi zsírokat használnak erre a célra.

A poliszorbát 80 használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a poliszorbát 20-ra (E 432).

A poliszorbátok veszélytelennek számítanak. A zsíranyagcserébe kerülve lebomlanak.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI): 25,0 mg/kg (a poliszorbátok összességére vonatkoztatva)