Az ammónium-foszfatidok a glicerin (E 422) zsírsavakkal és foszforsavval történő észterezésekor keletkeznek. A különféle összetételű vegyületek különösen alkalmasak arra, hogy a víz- és zsíroldható anyagokat egyenletesen keverékben tartsák. Emulgálóhatását például a csokoládé gyártáskor használják, hogy javítsák annak folyékonyságát.
Az ammónium-foszfatidok veszélytelennek számítanak.
A szervezetben a zsírsavakhoz hasonlóan lebomlanak.
Elfogadható napi beviteli mennyiség
(ADI):
30,0 mg/kg
