A
nátrium-laktát a
tejsav (E 270) nátriumsója, amely az emberi anyagcserefolymatok köztes anyagaként is megtalálható. A tejsavval ellentétben kevésbé hatásos a mikroorganizmusok ellen. Savanyúságszabályzóként használják pl. ömlesztősókban, valamint hústermékek eltarthatóságának növelésére.
A nátrium-laktát az összes élelmiszerben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.
Egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Dzsem, lekvár, zselé
• Hústermékek, pl. felvágottak, sonkafélék
• Gyümölcs- és zöldségkonzervek
