A cukorgliceridek a zsírsavak kristálycukros (szacharózos) észterezésével keletkeznek. Állati zsírokból is előállítható, de általában növényi zsírokat, például szójaolajat illetve glicerint használnak erre a célra. Genetikailag módosított alapanyagok alkalmazása lehetséges.
A cukorgliceridek veszélytelennek számítanak.
A molekula részei a zsír- és a cukoranyagcserében lebomlanak. Nagy mennyiségben fogyasztva a cukorgliceridek hashajtó hatásúak.
Elfogadható napi beviteli mennyiség
(ADI):
30,0 mg/kg
(a cukorgliceridek E474 és cukorészterek E 473 összességére vonatkoztatva)
