Az aszkorbinsav-észterek az aszkorbinsav palmitin- (E 304 i) vagy sztearinsav (E 304 ii) észterei. Az élelmiszeriparban az aszkorbil-palmitátnak van jelentősége, az aszkorbil-sztearátot szinte sosem használják.
Az aszkorbinsav-észterek az aszkorbinsavval ellentétben nem víz-, hanem zsíroldhatóak. Vitaminhatásuk csekély.
Az aszkorbinsav-észter zsírtartalmú élelmiszerekben antioxidánsként hat, valamint erősíti a többi antioxidáns hatását. Gyakran alfa-tokoferollal (E 307) kombinálva használják. Ezen kívül emulgátor hatása is van.
Az aszkorbinsav-észter az összes élelmiszerben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amely a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosítható.
Aszkorbinsav-észter főként a következő termékekben fordul elő:
• Étkezési olaj
• Sütőzsírok
• Húsáruk, felvágottak
• Fehér kenyér
• Tejpor-készítmények
• Csecsemőételek (max. 10 mg/l)
Az aszkorbinsav-észtert elsősorban zsíros élelmiszerekben alkalmazzák, hogy növeljék ezek C-vitamin tartalmát. Ez esetben C-vitaminként tüntethető fel. Ha más tulajdonsága miatt használják, aszkorbil-palmitátként (E304 i) vagy aszkorbil-sztearátként (E 304 ii) kell jelölni.
A fentieken kívül gyógyszerek, kozmetikumok és takarmányok előállításakor is alkalmazzák.
Az aszkorbinsav-észterek veszélytelennek számítanak. A vékonybélben aszkorbinsavra és zsírsavra bomolva felszívódnak.
Elfogadható napi beviteli mennyiség
(ADI): --
