E 401 – Nátrium-alginát
E 401 · Sodium alginate
Engedélyezett az Európai Unióban
Röviden
A nátrium-alginát a barnamoszatokból kivont alginsav nátriumsója. Vízben sűrű oldatot ad, kalciummal érintkezve pedig zselét képez, ezért sűrítő-, zselésítő- és stabilizálószerként használják desszertekben, krémekben, töltelékekben, szószokban és tejszínben. Az EFSA 2017-ben újraértékelte az alginsavat és sóit (E 400–E 404), és arra jutott, hogy nincs szükség számszerű ADI-ra, a jelenlegi felhasználás mellett nem talált biztonsági aggályt.
Hol engedélyezett?
Az uniós lista (1333/2008/EK rendelet II. melléklete) szerint a(z) E 401 76 élelmiszer-kategóriában használható. A „quantum satis” azt jelenti, hogy számszerű felső határ nincs: annyi tehető bele, amennyi a kívánt hatáshoz szükséges, de nem több.
| Kategória | Élelmiszer | Legnagyobb mennyiség |
|---|---|---|
| Tejtermékek és hasonlók | ||
| 01.3 | Ízesítetlen erjesztett tejtermékek, erjesztés utáni hőkezeléssel I. csoport | quantum satis |
| 01.4 | Ízesített erjesztett tejtermékek, ideértve a hőkezelt termékeket is I. csoport | quantum satis |
| 01.6.1 | Ízesítetlen pasztőrözött tejszín | quantum satis |
| 01.6.3 | Egyéb tejszínek I. csoport | quantum satis |
| 01.7.1 | Érleletlen sajt I. csoport | quantum satis * |
| 01.7.5 | Ömlesztett sajt I. csoport | quantum satis |
| 01.7.6 | Sajttermékek I. csoport | quantum satis |
| 01.8 | Tejpótlók, beleértve az italfehérítőket is I. csoport | quantum satis |
| Zsírok és olajok, zsír- és olajemulziók | ||
| 02.2.2 | Egyéb zsír- és olajemulziók, kenhető készítmények I. csoport | quantum satis |
| 02.3 | Növényiolaj-spray I. csoport | quantum satis |
| Fagyasztott állapotban fogyasztható készítmények (jégkrémek) | ||
| 03 | Fagyasztott állapotban fogyasztható készítmények (jégkrémek) I. csoport | quantum satis |
| Gyümölcs- és zöldségfélék | ||
| 04.1.2 | Hámozott, darabolt és aprított gyümölcs és zöldség | 2400 mg/kg * |
| 04.2.1 | Szárított gyümölcs és zöldség I. csoport | quantum satis |
| 04.2.2 | Gyümölcs és zöldség ecetben, olajban vagy sós lében I. csoport | quantum satis |
| 04.2.4.1 | Gyümölcs- és zöldségkészítmények, kivéve a befőtteket I. csoport | quantum satis |
| 04.2.5 | Dzsem, zselé, gyümölcsíz és hasonló termékek E 400–404 csoport | 10000 mg/kg |
| 04.2.5.2 | Dzsem, zselé, gyümölcsíz és édesített gesztenyekrém E 400–404 csoport | 10000 mg/kg |
| 04.2.5.3 | Más kenhető gyümölcs- vagy zöldségkészítmények E 400–404 csoport | 10000 mg/kg |
| 04.2.5.4 | Mogyoróvaj és mogyorókrém I. csoport | quantum satis |
| 04.2.6 | Feldolgozott burgonyatermékek I. csoport | quantum satis |
| Édességek | ||
| 05.1 | Kakaó- és csokoládétermékek I. csoport | quantum satis * |
| 05.3 | Rágógumi I. csoport | quantum satis |
| 05.4 | Díszítések, bevonatok és töltelékek I. csoport | quantum satis |
| Gabonafélék és gabonakészítmények | ||
| 06.2.2 | Keményítő I. csoport | quantum satis |
| 06.3 | Reggeli gabonapehely I. csoport | quantum satis |
| 06.4.2 | Száraztészta I. csoport | quantum satis |
| 06.4.4 | Burgonyagnocchi I. csoport | quantum satis * |
| 06.4.5 | Töltött tészta töltelékei I. csoport | quantum satis |
| 06.5 | Metéltek I. csoport | quantum satis |
| 06.6 | Híg tészták I. csoport | quantum satis |
| 06.7 | Előfőzött vagy feldolgozott gabonafélék I. csoport | quantum satis |
| Sütőipari termékek | ||
| 07.1 | Kenyér és zsemle I. csoport | quantum satis * |
| 07.2 | Finom pékáruk I. csoport | quantum satis |
| Hús | ||
| 08.2 | Előkészített hús | quantum satis * |
| 08.3.1 | Nem hőkezelt húskészítmények I. csoport | quantum satis |
| 08.3.2 | Hőkezelt húskészítmények I. csoport | quantum satis * |
| 08.3.3 | Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz I. csoport | quantum satis |
| Hal és halászati termékek | ||
| 09.2 | Feldolgozott hal és halászati termékek I. csoport | quantum satis |
| 09.3 | Haltej (halikra) I. csoport | quantum satis * |
| Tojás és tojástermékek | ||
| 10.2 | Feldolgozott tojás és tojástermékek I. csoport | quantum satis |
| Cukor, szirup, méz és asztali édesítőszer | ||
| 11.2 | Egyéb cukrok és szirupok I. csoport | quantum satis |
| Sók, fűszerek, levesek, szószok, saláták és fehérjetermékek | ||
| 12.1.2 | Sóhelyettesítők I. csoport | quantum satis |
| 12.2.2 | Ételízesítők és fűszerszószok I. csoport | quantum satis |
| 12.3 | Ecet I. csoport | quantum satis |
| 12.4 | Mustár I. csoport | quantum satis |
| 12.5 | Levesek és erőlevesek I. csoport | quantum satis |
| 12.6 | Szószok I. csoport | quantum satis |
| 12.7 | Saláták és pikáns szendvicskrémek I. csoport | quantum satis |
| 12.8 | Élesztő és élesztőtermékek I. csoport | quantum satis |
| 12.9 | Fehérjetermékek I. csoport | quantum satis |
| Különleges táplálkozási célú élelmiszerek | ||
| 13.1.3 | Feldolgozottgabona-alapú élelmiszerek és bébiételek | 500 mg/kg * |
| 13.1.5.1 | Csecsemőknek szánt speciális gyógyászati célú élelmiszerek és tápszerek | 1000 mg/kg * |
| 13.1.5.2 | Csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt speciális gyógyászati célú élelmiszerek | 1000 mg/kg * |
| 13.2 | Speciális gyógyászati célokra szánt élelmiszerek I. csoport | quantum satis |
| 13.3 | Testtömeg-szabályozó étrendek élelmiszerei I. csoport | quantum satis |
| Italok | ||
| 14.1.2 | Gyümölcslevek és zöldséglevek I. csoport | quantum satis * |
| 14.1.3 | Gyümölcsnektárok, zöldségnektárok és hasonló termékek I. csoport | quantum satis |
| 14.1.4 | Ízesített italok I. csoport | quantum satis |
| 14.1.5.2 | Egyéb forrázatok és kivonataik I. csoport | quantum satis * |
| 14.2.3 | Almabor és körtebor I. csoport | quantum satis |
| 14.2.4 | Gyümölcsbor I. csoport | quantum satis |
| 14.2.5 | Mézsör I. csoport | quantum satis |
| 14.2.6 | Szeszes italok I. csoport | quantum satis * |
| 14.2.7.1 | Ízesített borok I. csoport | quantum satis |
| 14.2.7.2 | Ízesített boralapú italok I. csoport | quantum satis |
| 14.2.7.3 | Ízesített boralapú koktélok I. csoport | quantum satis |
| 14.2.8 | Egyéb alkoholtartalmú italok I. csoport | quantum satis |
| Fogyasztásra kész snackek | ||
| 15.1 | Burgonya-, gabona-, liszt- vagy keményítőalapú snackek I. csoport | quantum satis |
| 15.2 | Feldolgozott diófélék I. csoport | quantum satis |
| Desszertek | ||
| 16 | Desszertek I. csoport | quantum satis |
| Étrend-kiegészítők | ||
| 17.1 | Szilárd étrend-kiegészítők (kapszula, tabletta) I. csoport | quantum satis |
| 17.2 | Folyékony étrend-kiegészítők I. csoport | quantum satis |
| Az 1–17. kategóriába nem tartozó feldolgozott élelmiszerek | ||
| 18 | Az 1–17. kategóriába nem tartozó feldolgozott élelmiszerek I. csoport | quantum satis |
| 18.1 | Egyéb feldolgozott élelmiszerek I. csoport | quantum satis |
| 18.2 | Testtömeg-szabályozást szolgáló étkezéshelyettesítők I. csoport | quantum satis |
| 18.3 | Csökkentett gluténtartalmú vagy gluténmentes helyettesítőkkel készült élelmiszerek I. csoport | quantum satis * |
* csak egyes termékekben vagy további feltételekkel (például csak egy meghatározott termékfajtában, vagy más adalékanyaggal együtt számított határértékkel). A „csoport” jelölés azt mutatja, hogy az engedély egy anyagcsoportra szól, ennél az anyagnál: I. csoport, E 400–404 csoport. A pontos feltételek a rendelet hatályos, egységes szerkezetbe foglalt szövegében olvashatók.
További sűrítőanyagok
400
Alginsav
402
Kálium-alginát
403
Ammónium-alginát
404
Kalcium-alginát
405
Propán-1,2-diol-alginát
406
Agar
407
Karragén
407a
Feldolgozott Euchema moszat
410
Szentjánoskenyérliszt
412
Guargumi
413
Tragantmézga
414
Gumiarábikum (akácmézga)
415
Xantángumi
416
Karayagumi
417
Taramagliszt
418
Gellángumi
424
Kurdlán
425
Konjak
427
Kassziagumi
440
Pektinek
460
Cellulóz
461
Metil-cellulóz
462
Etil-cellulóz
463
Hidroxipropil-cellulóz